自从《舌尖上的中国》火了之后,国产美食就成了纪录片热潮。

比如前几天君君推的《早餐中国》,光介绍早餐就有100集。

但是要说能展现中国美食最高境界的,那就只有宴席了。

小时候只有一听到有宴席,就会很高兴。

因为不仅人多热闹,还有许多平时吃不到的好菜。

而中国宴席多达千种,不同民族,不同地区。

甚至有些你都没听过,比如云南的昆虫宴。

另外宴席还会有各地的特色和不同的礼仪和安排。

今天君君要推荐就是一部介绍中华宴席文化的纪录片。

中国宴 ★★★★

推荐理由:中国的宴席文化

时 长:20min*8

《中国宴》每集介绍一个不同的宴席文化。

开篇第一个就是古老的宗祠宴。

宗族在古代是人们十分重要的生活方式。

颍川陈氏,是保留至今较为完整的宗族系统里的一支。

为了海外归来的族人,举办了一场认祖归宗宴。

因为宴席的祠堂是在广东潮州,所以这又是一场海鲜宴。

这场高规格的宴席专门请了宴席名厨备菜主勺。

食材全是各种新鲜肥美的水产品。

主菜是大龙虾,鲍鱼和当地最有名的螃蟹等。

如巴掌大小的南非干鲍要经过十天浓汤熬煮。

由煮熟晾干的鱼虾蟹加上龙虾壳组成的龙虾饭。

肥硕的螃蟹将蟹钳蟹肉拆开蒸煮。

十人一桌,一桌八人。

看完英歌舞,吃完归宗宴。

海外华人的浓浓乡愁才真正消逝。

而在福建德化县也有一支历经千年的宗族。

鲁国颜氏,颜真卿正是他们的祖先。

他们准备举办一场学子宴,鼓励族里的优秀学子们。

相比于陈氏的海鲜宴,颜氏的宴席是原汁原味的乡土宴。

食材是德华特色的三黑、三黄、三红和三白。

他们有一个特别的宴席礼仪。

菜肴必须是一道一道的上。

上一道菜吃完了,才能一桌派一人去领下一道菜。

这不仅能保证每道菜被尽情享用,还能避免浪费。

为了庆祝一件喜事而宴请八方,正是宴席的由来。

一个人的生辰就是人生中的第一件喜事。

而生辰一般又分为两种。

祝福老人的寿宴和为小孩庆祝的诞宴。

以面食为主的山西,寿宴上绝对少不了寿桃和寿面。

为了庆祝父亲的70大寿。

儿子决定满足父亲十年前的愿望,订做了70个小寿桃。

这些寿桃全是重新设计之后再手工制作的。

而广东一位孙子为了庆祝90岁奶奶的寿辰。

特意准备了潮汕特色的甜汤面。

姜汁和出的面条煮到八分熟。

捞出后倒入滚烫的红糖浆。

长辈们体会着孩子们的尊敬和心意。

内蒙古大草原上,一位男孩也迎来了他的生日。

草原上的男孩,12岁的时候就要举办他的成人礼。

蒙古汉子必备的马鞍和长袍,也会在这次宴席上由亲人赠送。

这并不是要求男孩要一辈子留在草原上。

而是希望他出远门也不要忘了来处。

这次的宴席一定要是一场全羊宴。

细嫩的手把肉。

肥美的烤羊排。

羊腿肉炒草原白磨。

凉拌羊肝。

除了各式各样的羊肉,自制的奶酪干也是不可缺少的美食。

唯一的素食便是山间的山韭花。

将山韭花加入盐粒碾碎,一份开胃的韭花酱就好了。

吃完宴席,男孩要跟着爸爸去完成最后一个成人仪式。

去到水源地提回一桶家庭生存所需的净水。

这是草原上每个成年男性的责任。

除了纪录片里现在所提到的宗祠宴和寿诞宴以外。

还令人们印象深刻的就是婚宴了。

婚宴是大家对两位新人决定接下去的人生一起生活的见证。

所以宴席也会尽量用良好的寓意安排。

比如菜品里会有许多甜品,祝福新人甜甜蜜蜜。

菜品的名字也会以各种吉祥语命名。

还有快结束时发下的喜糖。

宴席,中国人口腹之欲的最高殿堂。

同时也是中华文化在餐桌上的不同表现。

在不同的宴席上会感受到各种礼仪、风俗和情感。

还有社交,得以和平时难以相见的亲朋问好。

现在的宴席可能不是特别注重习俗文化。

但是只要仔细观察肯定会发现保留着的一些传统。

中国宴见证着中华五千年的文化传承。

正是仪式感会将一些普通的东西变特殊。

所以我们需要仪式感,正如我们向往热闹。

说说你们家乡的宴席?

转自:流量君

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